Receta de gachas de almortas

Gachas de Almortas

Aquí te dejo una receta tradicional de gachas manchegas elaboradas con harina de almortas. Recuerda que debido al contenido en ODAP de la harina de almorta, este plato debe consumirse con moderación.

Ingredientes para gachas de almortas:

  • 1 taza de harina de almorta
  • 4 tazas de agua o caldo (puedes usar caldo de pollo o verduras para añadir sabor)
  • 200 gramos de panceta o tocino
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación de las gachas manchegas con harina de almortas:

  1. Corta la panceta o el tocino en trozos pequeños y pélalos dientes de ajo.
  2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta o el tocino y fríe hasta que esté crujiente.
  3. Añade los dientes de ajo y fríe hasta que estén dorados.
  4. Retira la panceta y los ajos de la sartén y resérvalos para más tarde. Deja el aceite en la sartén.
  5. En la misma sartén con el aceite, agrega la harina de almorta y el pimentón dulce. Revuelve bien para que la harina se mezcle con el aceite.
  6. Añade lentamente el agua o el caldo a la sartén, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
  7. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que las gachas se espesen a tu gusto. Esto puede llevar unos 10-15 minutos.
  8. Añade la panceta o el tocino y los ajos que habías reservado y mezcla bien.
  9. Prueba las gachas y añade sal al gusto si es necesario.
  10. Sirve caliente. Las gachas de almorta se pueden disfrutar tal cual o con un poco de pan crujiente.

¡Espero que disfrutes de este plato tradicional! Recuerda, es importante consumir la harina de almorta con moderación debido a su contenido de toxina ODAP.

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