Delicias Africanas: Preparando Gari y Eba, Sabores Tradicionales de Nigeria y Ghana

Gari

El gari es un alimento básico en la cocina de África occidental, especialmente en Nigeria y Ghana. Se elabora a partir de yuca fermentada y se utiliza en una variedad de platos como acompañamiento o ingrediente principal. A continuación, te presentamos una receta básica de gari y una forma de preparar el popular plato nigeriano «Eba», que utiliza gari como base.

Gari

Para preparar Gari: Ingredientes:

  • Yuca fresca (la cantidad que desees)

Instrucciones:

  1. Pelar y lavar bien la yuca para eliminar cualquier suciedad o impurezas.
  2. Rallar la yuca utilizando un rallador de agujeros finos. Obtendrás una pasta húmeda y fibrosa.
  3. Colocar la pasta de yuca en una bolsa permeable de tela (como una bolsa de algodón) y exprimir el exceso de líquido. Dejar reposar la pasta en la bolsa durante 3-5 días en un lugar fresco y seco para fermentar. Asegúrate de que la bolsa esté bien cerrada para evitar la entrada de insectos o contaminantes.
  4. Una vez fermentada la pasta de yuca, extenderla en una bandeja o superficie plana y secarla al sol durante 1-2 días hasta que esté completamente seca y quebradiza.
  5. Moler la yuca seca en un molino o procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino y granulado. Tamizar para eliminar cualquier partícula grande o fibra.
  6. Guardar el gari en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Puedes utilizarlo en diferentes recetas como el Eba.

Para preparar Eba:

Eba

Ingredientes:

  • 2 tazas de gari
  • 4 tazas de agua

Instrucciones:

  1. Hervir el agua en una cacerola grande.
  2. Cuando el agua esté hirviendo, retirarla del fuego y verter el gari lentamente en el agua, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos.
  3. Continuar mezclando hasta que el gari haya absorbido todo el agua y tenga una textura suave y elástica. Si la mezcla está muy espesa, agregar un poco más de agua caliente según sea necesario.
  4. Dejar enfriar el Eba durante unos minutos hasta que sea seguro manipularlo con las manos. Amasar con las manos para lograr una textura uniforme y formar una bola.
  5. Servir el Eba caliente acompañado de sopas o estofados nigerianos, como la sopa de Egusi o la sopa de Okra. Para comerlo, toma pequeñas porciones de Eba con los dedos y sumérgelas en la sopa o el estofado.

El gari también se puede consumir remojado en agua fría o leche, añadiendo azúcar y acompañado de frutos secos o frutas frescas.

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