Pan de teff

pan de Teff

Aquí tienes una receta básica para hacer pan de teff. Ten en cuenta que el teff tiene un sabor único y una textura diferente a la del trigo, por lo que este pan tendrá un carácter distintivo.

Pan de Teff Integral

Ingredientes para hacer pan de Teff

  • 1 taza de harina de teff
  • 2 tazas de harina de trigo integral (para aquellos que no son sensibles al gluten) Si no consumes gluten, puedes intentar hacer esta receta con una mezcla de harinas sin gluten adecuadas para panadería y asegurarte de incluir algún aglutinante como goma xantana.
  • 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
  • 1 1/4 tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1-2 cucharadas de miel o azúcar (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite (puede ser de oliva o vegetal)
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua (opcional, como sustituto del huevo)

Instrucciones para su preparación

  1. Preparar la Levadura:
    • En un tazón pequeño, disuelve la miel o el azúcar en el agua tibia y espolvorea la levadura por encima. Deja reposar durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que la mezcla esté espumosa.
  2. Mezclar los Ingredientes Secos:
    • En un tazón grande, combina las harinas de teff y trigo integral con la sal.
  3. Agregar la Mezcla de Levadura:
    • Una vez que la levadura esté activada, añádela al tazón con los ingredientes secos. Agrega también el aceite y la mezcla de semillas de lino con agua si estás usando el sustituto del huevo.
  4. Amasar la Masa:
    • Mezcla todos los ingredientes hasta que se formen. Saca la masa del tazón y amásala en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
  5. Primer Levado:
    • Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con un paño limpio, y deja que suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, alrededor de 1 hora.
  6. Formar el Pan y Segundo Levado:
    • Golpea la masa para desinflarla y colócala en un molde de pan previamente engrasado. Cubre y deja que suba nuevamente por unos 30 a 45 minutos.
  7. Hornear:
    • Precalienta el horno a 375°F (190°C). Una vez que el pan ha subido, hornea durante unos 35 a 40 minutos o hasta que el pan esté dorado y al golpear la base del molde suene a hueco.
  8. Enfriar:
    • Retira el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla antes de cortarlo.

Notas:

  • La consistencia de la masa puede variar; la harina de teff absorbe más líquido que otras harinas, por lo que podrías necesitar ajustar las cantidades de líquido o harina ligeramente.
  • Al ser una harina sin gluten, el teff no aportará la misma elasticidad que el trigo, y por ello el pan puede resultar más denso y no subir tanto como un pan convencional.

Experimenta con la receta y ajusta las proporciones según tus preferencias y necesidades dietéticas. ¡Disfruta tu pan de teff casero!

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