Pastel de zanahoria esponjoso

pastel de zanahoria esponjoso
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Dimensiones
29,3 x 27,5 x 33 cm;
Programas
16 programas
Precio

Aquí tienes una receta deliciosa y fácil para preparar un pastel de zanahoria esponjoso utilizando harina leudante:

Ingredientes para el pastel de zanahoria esponjoso

  • 2 tazas (240 g) de harina leudante
  • 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (2 g) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (2 g) de sal
  • 2 cucharaditas (4 g) de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita (1 g) de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita (1 g) de jengibre en polvo (opcional)
  • 1 taza (240 ml) de aceite vegetal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
  • 3 tazas (300 g) de zanahorias ralladas
  • 1 taza (100 g) de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas (23 cm) o un molde de 9×13 pulgadas (23×33 cm).
  2. En un tazón grande, mezcla la harina leudante, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre en polvo (si se utiliza).
  3. Añade el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla a los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien combinados y quede una masa suave.
  4. Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas (si se utilizan), mezclando bien.
  5. Vierte la mezcla en los moldes preparados, distribuyendo uniformemente.
  6. Hornea el pastel de zanahoria durante 30-35 minutos (para moldes redondos) o 40-45 minutos (para un molde de 9×13 pulgadas) o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.
  7. Deja que el pastel se enfríe en los moldes durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejar enfriar completamente en una rejilla.
  8. Una vez que el pastel esté completamente frío, puedes cubrirlo con glaseado de queso crema, si lo deseas.

Glaseado de queso crema:

  • 8 oz (225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 4 tazas (480 g) de azúcar glas, tamizada
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  1. En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén cremosos y suaves.
  2. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados y tengan una textura suave y esponjosa.
  3. Cubre el pastel de zanahoria completamente frío con el glaseado de queso crema. Para un pastel de dos capas, coloca una capa de pastel en un plato para servir y esparce una capa generosa de glaseado sobre la superficie. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el glaseado restante, asegurándote de cubrir los lados y la parte superior del pastel de manera uniforme.

Si prefieres un pastel de una sola capa, simplemente esparce el glaseado de queso crema por encima y, si lo deseas, por los lados del pastel.

Una vez que el pastel esté cubierto con el glaseado, puedes decorarlo con nueces adicionales, ralladura de naranja, coco rallado o zanahorias de azúcar, si lo deseas.

Este pastel de zanahoria esponjoso es perfecto para celebraciones, cumpleaños o simplemente como un delicioso postre para disfrutar con amigos y familiares. ¡Disfruta de este sabroso y húmedo pastel de zanahoria!

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