Receta de Casabe

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El casabe es un pan crujiente tradicional hecho de harina de yuca, originario de los pueblos indígenas del Caribe y América Latina. Aquí tienes una receta básica para hacer casabe en casa:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de yuca
  • 1/2 a 1 taza de agua (aproximadamente)
  • 1/4 cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de yuca y la sal (si la utilizas).
  2. Añade lentamente el agua a la mezcla de harina mientras revuelves. La cantidad de agua puede variar dependiendo de la harina de yuca, por lo que es importante agregarla poco a poco hasta obtener una masa suave y maleable pero no pegajosa.
  3. Deja reposar la masa durante unos minutos para que la harina de yuca absorba completamente el agua.
  4. Precalienta un comal, budare o sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo.
  5. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y coloca una porción de masa entre dos trozos de papel pergamino o plástico. Aplasta la masa con un rodillo o la palma de la mano hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) y un diámetro de 8 a 10 pulgadas (20-25 cm).
  6. Retira con cuidado el papel pergamino o plástico de la tortilla de yuca y colócala en el comal caliente. Cocina el casabe durante 3-5 minutos por un lado, hasta que esté ligeramente dorado y se formen pequeñas burbujas en la superficie. Luego, voltea el casabe y cocina durante otros 3-5 minutos en el otro lado hasta que esté crujiente y ligeramente dorado.
  7. Transfiere el casabe cocido a una rejilla para enfriar y continúa cocinando el resto de las porciones de masa.

Una vez que el casabe se haya enfriado y endurecido, puedes disfrutarlo solo, con salsas, guisos, mantequilla, queso, aguacate o como sustituto del pan en una variedad de platos. Almacena el casabe en un recipiente hermético para mantener su frescura y textura crujiente.

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