Macarons con harina de almendra

Receta de Macarons
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1,5 kg
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Dimensiones
29,3 x 27,5 x 33 cm;
Programas
16 programas
Precio

Receta de Macarons

Ingredientes:

Para las conchas de macaron:

  • 3/4 taza (90 g) de harina de almendra
  • 1 taza (120 g) de azúcar glas
  • 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional, pero ayuda a estabilizar las claras)
  • Colorante alimentario en gel (opcional)

Para el relleno:

  • 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas (180 g) de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1-2 cucharadas de leche o crema espesa
  • Colorante alimentario en gel (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón mediano, tamiza la harina de almendra y el azúcar glas. Repite este proceso dos veces más para obtener una mezcla muy fina. Reserva.
  2. En un tazón grande, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro y continúa batiendo. Gradualmente añade el azúcar granulada mientras sigues batiendo, hasta que se formen picos firmes y brillantes. Si deseas agregar colorante, hazlo en este momento.
  3. Con una espátula de silicona, incorpora suavemente la mezcla de harina de almendra y azúcar glas a las claras de huevo en tres adiciones, usando movimientos envolventes. No mezcles en exceso; detente cuando la masa tenga una consistencia similar a la lava.
  4. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda. Sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una esterilla de silicona, haz círculos de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de diámetro, separados por 2 pulgadas (5 cm).
  5. Golpea suavemente la bandeja para hornear contra la encimera para eliminar las burbujas de aire. Deja que los macarons reposen a temperatura ambiente durante 30-60 minutos, hasta que se forme una capa seca en la superficie.
  6. Precalienta el horno a 300°F (150°C). Hornea los macarons durante 12-15 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción. Deben estar firmes al tacto pero no dorados. Deja que se enfríen por completo en la bandeja antes de despegarlos.
  7. Mientras tanto, prepara el relleno. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar glas, la vainilla y la leche o crema, y bate hasta que esté bien combinado. Si deseas agregar colorante, hazlo en este momento.
  8. Una vez que las conchas de macaron estén completamente frías, coloca el relleno en una manga pastelera y coloca una pequeña cantidad en la mitad de las conchas. Coloca la otra mitad de las conchas sobre el relleno, presionando suavemente para unirlos.
  9. Para obtener mejores resultados, guarda los macarons rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 24 horas. Esto permitirá que los sabores se mezclen y las conchas adquieran la textura adecuada. Antes de servir, deja que los macarons alcancen la temperatura ambiente.

Disfruta de esta receta de Macarons elegantes y deliciosos en cualquier ocasión especial o simplemente como un capricho dulce.. Puedes experimentar con diferentes sabores y colores de relleno, así como agregar extractos o especias a la masa de las conchas para personalizar tus macarons a tu gusto.

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