Tarta de frutas con base de almendra

Tarta de frutas con base de almendra
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Receta de Tarta de frutas con base de almendra

Ingredientes:

Para la base:

  • 2 tazas (200 g) de harina de almendra
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar o edulcorante granulado
  • 1/2 taza (115 g) de mantequilla fría, cortada en cubitos
  • 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 1 taza (225 g) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar o edulcorante granulado
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

  • Frutas frescas al gusto (fresas, arándanos, kiwi, etc.)
  • 1/4 taza (60 ml) de mermelada de albaricoque o cualquier mermelada de tu elección (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa ligeramente un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm) o cúbrelo con papel pergamino.
  2. En un procesador de alimentos o en un tazón, combina la harina de almendra, el azúcar o edulcorante, la mantequilla y la sal. Procesa o mezcla con un cortador de masa hasta que se forme una masa homogénea.
  3. Presiona la masa en el fondo y los lados del molde para tarta preparado. Hornea la base durante 12-15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar mientras preparas el relleno.
  4. Para el relleno, en un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar o edulcorante hasta que estén bien mezclados. Añade el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que quede suave.
  5. Vierte el relleno sobre la base enfriada y extiéndelo uniformemente. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté casi firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
  6. Retira la tarta del horno y deja que se enfríe por completo en una rejilla. Una vez enfriada, refrigera por al menos 2 horas o hasta que esté bien fría.
  7. Justo antes de servir, decora la tarta con las frutas frescas al gusto. Si lo deseas, calienta la mermelada en el microondas durante 20-30 segundos y pincela ligeramente sobre las frutas para darles brillo.

Disfruta de esta deliciosa tarta de frutas con base de almendra como un postre fresco y colorido. Guarda las sobras en el refrigerador por hasta 3 días.

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