Tortillas de maíz harina de maíz nixtamalizada

tortillas de maíz con harina de maíz nixtamalizada

Las tortillas de maíz con harina de maíz nixtamalizada son un alimento básico en la cocina mexicana y centroamericana, utilizadas en una amplia variedad de platillos. El proceso de nixtamalización implica cocinar y remojar el maíz en una solución alcalina, lo que mejora su sabor, textura y valor nutricional. Aquí tienes una receta tradicional para hacer tortillas de maíz nixtamalizado en casa:

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Receta de Tortillas de maíz con harina de maíz nixtamalizada

Ingredientes:

  • 2 tazas de maíz nixtamalizado seco (masa harina), también conocido como harina de maíz instantánea para tortillas
  • 1 1/2 tazas de agua tibia
  • 1/2 cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la masa harina y la sal (si se utiliza).
  2. Añade gradualmente el agua tibia a la masa harina mientras revuelves con una cuchara de madera o con las manos. Continúa mezclando hasta obtener una masa suave y uniforme. La masa debe estar húmeda pero no pegajosa. Si está demasiado seca, añade un poco más de agua; si está demasiado húmeda, añade un poco más de masa harina.
  3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15-30 minutos. Esto permitirá que la masa harina absorba completamente el agua y desarrolle una textura elástica.
  4. Precalienta una sartén antiadherente o un comal a fuego medio-alto.
  5. Divide la masa en 12-16 porciones iguales y enrolla cada porción en una bola.
  6. Coloca una bola de masa entre dos hojas de plástico o papel encerado. Utiliza un rodillo o una prensa de tortillas para aplanar la bola en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de diámetro y 1/8 de pulgada (0,3 cm) de grosor.
  7. Retira con cuidado la tortilla de las hojas de plástico o papel encerado y colócala en la sartén caliente. Cocina la tortilla durante 30-45 segundos por un lado, o hasta que empiece a formarse pequeñas burbujas en la superficie y los bordes comiencen a secarse.
  8. Voltea la tortilla y cocina durante otros 30-45 segundos, o hasta que aparezcan manchas doradas en el segundo lado y la tortilla esté completamente cocida.
  9. Transfiere la tortilla cocida a un plato y cúbrela con un paño limpio para mantenerla caliente mientras cocinas las tortillas restantes.

Sirve las tortillas calientes como acompañamiento de tus platillos mexicanos favoritos, como tacos, enchiladas, quesadillas o chilaquiles. Disfruta de tus tortillas de maíz nixtamalizado caseras y deliciosas.

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