Receta de las tortillas de Yuca

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Las tortillas de yuca son una alternativa sin gluten a las tortillas de maíz o trigo y son perfectas para quienes siguen una dieta libre de gluten. Aquí tienes una receta sencilla para hacer tortillas de yuca:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de yuca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua caliente (aproximadamente)
  • Aceite para engrasar la sartén (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de yuca y la sal.
  2. Añade lentamente el agua caliente a la mezcla de harina, revolviendo constantemente. La cantidad de agua puede variar, por lo que es importante agregarla poco a poco hasta lograr una masa suave y flexible, pero no pegajosa.
  3. Deja reposar la masa durante unos minutos para que la harina de yuca absorba completamente el agua.
  4. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf.
  5. Coloca una porción de masa entre dos trozos de papel pergamino o plástico y aplástala con un rodillo o la palma de la mano hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (3 mm) y un diámetro de 5 a 6 pulgadas (12-15 cm).
  6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Si lo deseas, puedes engrasar ligeramente la sartén con un poco de aceite para evitar que las tortillas se peguen.
  7. Retira con cuidado el papel pergamino o plástico de la tortilla y colócala en la sartén caliente. Cocina la tortilla durante 1-2 minutos por un lado, hasta que aparezcan pequeñas burbujas y los bordes comiencen a levantarse. Luego, voltea la tortilla y cocina durante otro minuto en el otro lado hasta que esté ligeramente dorada.
  8. Repite el proceso con el resto de las porciones de masa. Puedes mantener las tortillas de yuca calientes y flexibles envolviéndolas en un paño de cocina limpio mientras terminas de cocinarlas.

Sirve las tortillas de yuca con tus rellenos favoritos, como carne, pollo, pescado, verduras o frijoles. También se pueden utilizar para hacer quesadillas, enchiladas o como acompañamiento para sopas y guisos.

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